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　　低溫冷庫是冷鏈系統(tǒng)中續(xù)接初期產(chǎn)品溫度急降后的一環(huán)，也是低溫產(chǎn)品在冷鏈系統(tǒng)中停留時(shí)間最長(zhǎng)的據(jù)點(diǎn)，低溫冷庫大概分為冷藏和冷凍兩大類：冷藏倉庫以儲(chǔ)存蔬果、新鮮魚肉、魚卵、蛋、鮮奶、果汁等為主;冷凍倉庫則以儲(chǔ)存肉類、冰激淋等為主。

　　冷藏庫：凡是庫溫維持在產(chǎn)品凍結(jié)溫度以上的都屬于冷藏倉庫，一般生鮮食品的凍結(jié)點(diǎn)大都在-2度以上，由于各類產(chǎn)品性質(zhì)的不同，庫溫也各有差異，大多數(shù)庫溫約在4度以下。

　　特殊冷藏庫:凡是需要同時(shí)控制庫內(nèi)溫度、濕度的都屬于特殊冷藏庫，如新鮮蔬果的冷藏等。

　　冷凍庫:凡產(chǎn)品溫度維持在凍結(jié)溫度以下的都屬于冷凍倉庫，例如長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏的凍結(jié)魚或肉，冷凍食品等的庫溫約在-23度以下。