隨著近年來各種新鮮蔬菜、肉類、海鮮類食品需求量的增加，和食品安全的深入人心，食品冷庫數(shù)量快速增長。根據(jù)目前我國食品冷庫存在的主要問題，制冷網(wǎng)總結(jié)出一些解決的建議和措施。
1、加強(qiáng)宏觀調(diào)控力度，規(guī)范食品冷庫業(yè)的生產(chǎn)行為
我國速凍食品加工企業(yè)目前分屬多個(gè)部門，生產(chǎn)〔平參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)滯后，真正形成規(guī)模并工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)不多。冷凍食品在國內(nèi)外具有廣闊的市場(提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量，以小規(guī)模生產(chǎn)去開拓和占領(lǐng)市場，市場就可能被發(fā)達(dá)國家的速凍食品業(yè)所蠶食。
2、消防設(shè)施器材完善,具備控制初起火災(zāi)能力 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)安裝空氣采樣煙霧探測系統(tǒng).食品冷庫的氨制冷壓縮機(jī)可設(shè)置可燃?xì)怏w探測器報(bào)警. 消防自動(dòng)滅火系統(tǒng)以宜選用干粉自動(dòng)滅火系統(tǒng). 要對食品冷庫現(xiàn)場擺放的各類消防器材和救護(hù)用品經(jīng)常進(jìn)行維護(hù),保養(yǎng),定期進(jìn)行全面檢查,及時(shí)更新失效的消防器材及救護(hù)用具,使其隨時(shí)處于良好的備用狀態(tài).
3 、在食品冷藏業(yè)大中型食品冷庫中，為落實(shí)我國“安全生產(chǎn)法”的要求，應(yīng)針對企業(yè)安全生產(chǎn)管理的需要設(shè)崗立責(zé)
我國《安全生產(chǎn)法》已對企業(yè)安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和人員設(shè)置做出了規(guī)定，企業(yè)的安全生產(chǎn)除企業(yè)人為本企業(yè)安全生產(chǎn)第一責(zé)任外，還應(yīng)設(shè)有安全管理部門及專職人員。這一要求對我國為數(shù)眾多小型鄉(xiāng)、鎮(zhèn)食品冷藏企業(yè)來講，一時(shí)還難以執(zhí)行，但對大中型食品冷庫來講，特別是對采用氨制冷系統(tǒng)的冷庫來說，還是十分必要的。應(yīng)該設(shè)專職安全生產(chǎn)管理人員 1 人，負(fù)責(zé)企業(yè)食品冷庫管理制度的制訂，安全生產(chǎn)狀況的監(jiān)督檢查工作，以及安全生產(chǎn)知識和條令法規(guī)在企業(yè)內(nèi)的宣貫工作。
4、食品冷庫應(yīng)定期進(jìn)行安全生產(chǎn)的自我檢查
食品冷庫在每年的淡季應(yīng)抓緊時(shí)間。組織食品冷庫人員，在專職安全管理人員的安排、帶領(lǐng)下，對全廠各個(gè)安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)、設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查。
5、加大監(jiān)督力度,落實(shí)安全責(zé)任制度 由于對冷庫建筑消防安全重要性的認(rèn)識不足 ,食品冷庫建筑消防監(jiān)督管理還不完善. 公安消防機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)將食品冷庫的消防安全工作納入管理視線 ,加大日常監(jiān)督管理力度 ,督促單位建立健全各項(xiàng)消防安全管理制度 ,保證落實(shí)到位.
總之，我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，食品冷庫的發(fā)展前景將十分廣闊。
