可能有些冷庫用戶不知道，冷庫的保鮮效果與冷庫的通風(fēng)也有不少關(guān)系。在用冷庫保鮮水果、蔬菜等生鮮食品時(shí)，由于這類食品本身仍帶有生命代謝活動(dòng)，就會(huì)釋放出一些例如二氧化碳或乙烯的有害氣體，這類氣體積累在冷庫內(nèi)，會(huì)對(duì)食品的保鮮造成不良影響，會(huì)使食品的品質(zhì)下降，縮短儲(chǔ)存期限。所以，冷庫要隔期通風(fēng)，把這類氣體排出冷庫，避免貨物保鮮效果下降。
由于冷庫內(nèi)的溫度一般都比室外低，所以冷庫選在室內(nèi)外溫差較小是時(shí)候(例如夜晚)通風(fēng)，有利于維持冷庫的低溫。如果庫外的空氣溫度實(shí)在是太高，就需要用設(shè)備來清除這些有害氣體了。
冷庫的通風(fēng)也可以引申到貨物的堆碼。由于生鮮食品自身會(huì)帶有熱量和水氣，若貨物堆碼太緊密，庫內(nèi)冷空氣無法流進(jìn)貨物，熱量和水氣會(huì)在某個(gè)部位積累，使這個(gè)部位的貨物腐爛，腐爛部分會(huì)污染其他貨物。所以貨物一般是用透氣的木箱或紙箱裝好，箱子間留有一定的縫隙。
