一、巧克力
巧克力要用非常清潔、無味的冷箱裝載，并在適宜的溫度下運輸。低溫有得于保證質(zhì)量。托運人常常要求查對濕度設置在65%。根據(jù)不同品種的巧克力，溫度通常設置在8℃～18℃之間。運輸期間可能造成巧克力表面出現(xiàn)極小“花紋”的風險，顏色看起來有改變，并且影響質(zhì)量。
二、冰淇淋
冰淇淋是人們用于清涼解暑、充饑解渴的營養(yǎng)價值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。
生產(chǎn)中的低溫滅菌操作、清潔的運輸、適當?shù)臏囟仍O置和完整的包裝，保證冰淇淋在市場上是最安全的食品之一。
冰淇淋組織細膩是感官評價的一個重要標準，它主要取決于其冰晶的尺度、形狀及分布。冰晶越小，分布越均勻，口感越好。除加工外，在凍藏過程中低溫的控制冰晶尺度、保證質(zhì)量的有效方法。
冰淇淋包裝材料有涂蠟紙、紙箱和塑料桶等。外包裝對避免冰淇淋損壞和熱襲起重要的保護作用。冰淇淋通常使用20英尺的冷箱運輸，溫度應設置在低于-25℃，并應避免任何溫度波動。
三、奶制品
冷凍奶油通常是大宗貨物。習慣做法是將奶油裝在紙箱內(nèi)，紙箱裝在貨盤上，然后再裝入冷箱內(nèi)運輸。
雖然有些奶制品可在較暖的溫度下運輸，但實際溫度一般設置在低于-14℃或更低，因為大部分奶油在低于-8℃溫度下沒有微生物損壞，并且保持良好的質(zhì)量。
可長期貯存的硬奶酪通常在1℃~7℃溫度下運輸，這取決于奶酪的種類、包裝、運輸距離和為加工或零售的用途。其他奶酪通常用冷箱在0℃~13℃溫度下運輸。
四、溫控貨物
溫控貨物指這些貨物在運輸期間要求保持穩(wěn)定的溫度，像電影膠片、藥品和食品，要避免結(jié)塊和變質(zhì)，其溫度設置從-2℃～30℃之間。貨物在裝箱前應預冷到運輸溫度。
