[制冷網(wǎng)]氣調(diào)保鮮儲(chǔ)藏是在傳統(tǒng)的冷藏技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)人為調(diào)節(jié)和控制儲(chǔ)藏箱(或儲(chǔ)藏庫(kù))內(nèi)的氣體成分比例、溫度、濕度、氣壓，最大限度地抑制貯藏物細(xì)胞的呼吸量并延緩其新陳代謝和后成熟(包括相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng))過(guò)程，使之處于一種近乎休眠的狀態(tài)，保持貯藏物的品質(zhì)、色澤、口感基本不變，雖經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏也仍然能夠保持接近當(dāng)初入庫(kù)時(shí)的狀態(tài)，達(dá)到長(zhǎng)期保持新鮮的效果。
由于在整個(gè)儲(chǔ)藏過(guò)程中不添加任何物質(zhì)，采用的是純物理方式，從而確保了貯藏物食用的綠色安全;加之氣調(diào)庫(kù)(箱)內(nèi)的環(huán)境極不利于有害微生物、病毒及細(xì)菌的存在和繁殖，所以儲(chǔ)藏物中細(xì)菌等的含量也大大減少，其衛(wèi)生程度大大提高。
傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮庫(kù)是將溫度降至冰點(diǎn)以下，通過(guò)抑制微生物的活動(dòng)而達(dá)到保鮮效果。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍，因此對(duì)儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營(yíng)養(yǎng)均有很大的破壞，特別是儲(chǔ)藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟腐敗過(guò)程會(huì)加快，必須盡快食用。這是因?yàn)楸捏w積比水大，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)所含的水分在低溫下結(jié)成冰時(shí)就會(huì)使其細(xì)胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細(xì)胞的生命特征，所以與活體狀態(tài)下的保鮮相比有著極大的區(qū)別。
氣調(diào)保鮮庫(kù)特點(diǎn)：
◆ 延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5~1 倍，儲(chǔ)存到最貴價(jià)格時(shí)出售，可獲得最高利潤(rùn)。
◆ 可使果蔬保持鮮度、脆度，出庫(kù)后的果蔬，其營(yíng)養(yǎng)成分、硬度、色澤均能達(dá)到最佳儲(chǔ)存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘取狀態(tài)相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量果蔬。
◆ 可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)損失減至最小。
◆ 果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21~28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架期只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)將給用戶帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)效益。
