北京黎達(dá)麗業(yè)制冷設(shè)備有限公司的果蔬保鮮冷庫設(shè)備主要用于食用菌保鮮，綠葉菜保鮮，香蕉等水果的冷藏保鮮，可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、試驗(yàn)室等。蔬菜保鮮冷庫制冷設(shè)備主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。具有保鮮期長，適用范圍廣，操作技術(shù)簡單、維修方便等特點(diǎn)。
水果蔬菜季節(jié)差價(jià)大，旺貯淡銷能發(fā)家。結(jié)合我國農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實(shí)際，研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)，考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種蔬菜保鮮冷庫，其特點(diǎn)是投資小、見效快，有投資價(jià)值。
一、微型高溫蔬菜保鮮冷庫
庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種蔬菜保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1．95萬元與庫體改造，總投資不超過3萬元。
二、微觀氣調(diào)蔬菜保鮮冷庫
氣調(diào)蔬菜保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的蔬菜保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)蔬菜處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。
1．延長蔬菜的貯存期，一般比普通冷藏庫長0.5倍-1倍，貯藏至最貴價(jià)格時上市出售，可獲得最高利潤。
2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的蔬菜。
3．可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至最小。
4．蔬菜出庫的擺架期可延長到21天-28天，而普通冷藏庫的蔬菜出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質(zhì)。
所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％。5％，即蔬菜保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制蔬菜采后呼吸狀態(tài)。15-20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投資：制冷系統(tǒng)：1.95萬元，氣調(diào)系統(tǒng)：2.74萬元。
以上兩種蔬菜保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投人的投資者設(shè)計(jì)的。蔬菜冷庫具有如下特點(diǎn)：
(1)、適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2)、蔬菜貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。二般當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。
(3)、操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備象家用電冰箱一樣，自動開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)也十分簡單，一學(xué)就會。
蔬菜貯藏方法——蔬菜冷藏技術(shù)
1、蔬菜冷藏前的采后處理
采收是蔬菜生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)，同時也是影響蔬菜貯藏成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。蔬菜表面結(jié)構(gòu)是良好的天然保護(hù)層，當(dāng)其受到破壞后容易受病菌的感染而造成腐爛，影響蔬菜的貯藏。因此蔬菜在采收時應(yīng)適時而無傷，達(dá)到保質(zhì)保量、提高貯藏性能。采收后的蔬菜經(jīng)整理、挑選、預(yù)貯愈傷、預(yù)冷、分級、包裝等環(huán)節(jié)。
2、 蔬菜的整理、挑選、預(yù)貯愈傷
整理與挑選是剔除有機(jī)械傷、病蟲危害等不符合貯藏的蔬菜；由于受傷蔬菜極易受病蟲、微生物感染而發(fā)生腐爛，所以必須通過挑出病蟲感染和受傷的產(chǎn)品，減少蔬菜的帶菌量和受病菌侵染的機(jī)會；蔬菜采后含有大量的水分和熱量，必須及時降溫，排除田間熱和過多的水分，愈合收獲或運(yùn)輸過程中造成的機(jī)械損傷，才能有效的進(jìn)行貯藏保鮮。
3、蔬菜的預(yù)冷
預(yù)冷是指新鮮采收的蔬菜，運(yùn)輸儲藏之前，在產(chǎn)地迅速除去田間熱，使其溫度降低到適宜溫度的操作過程。經(jīng)過預(yù)冷的蔬菜能有效抑制其呼吸作用，減少水分蒸發(fā)，降低營養(yǎng)成分的消耗，減少乙烯釋放量。另外，預(yù)冷處理可以有效地避免蔬菜在冷藏過程中的結(jié)露現(xiàn)象。
4、蔬菜的分級、包裝
蔬菜收獲后將大小不一、感病或機(jī)械損傷的產(chǎn)品按照不同銷售市場所要求的分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大小和品質(zhì)分級；合理的包裝可以防止碰撞、擠壓等引起的機(jī)械傷害，也可以防失水，調(diào)節(jié)小范圍氣體成分濃度的作用。
5、蔬菜冷藏期間應(yīng)注意的問題
5.1 蔬菜低溫傷害
蔬菜采后貯藏在不適宜的低溫下產(chǎn)生的生理病變叫低溫傷害。低溫傷害包括冷害和凍害。冷害是由于冷藏的溫度低于產(chǎn)品的最適貯溫的下限所致。冷害發(fā)病的溫度在組織的冰點(diǎn)之上。冷害的癥狀主要是導(dǎo)致局部組織壞死，表現(xiàn)為干疤、斑點(diǎn)，出現(xiàn)水浸現(xiàn)象，不能正常后熟，加速衰老和增加腐爛。凍害是指在冰點(diǎn)的以下低溫引起的傷害。凍害主要是導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)冰，組織損傷，出現(xiàn)萎蔫、變色和死亡。蔬菜凍害后一般表現(xiàn)為水泡狀，組織透明或半透明，有的組織產(chǎn)生褐變，解凍后有異味。
因此應(yīng)根據(jù)不同蔬菜最佳的冷藏溫度進(jìn)行冷藏，加強(qiáng)管理，對溫度、濕度做定期檢查，發(fā)現(xiàn)溫濕度不在冷藏蔬菜的最佳溫濕度，應(yīng)及時采取措施，防止引起低溫傷害。
5.2 氣體傷害
蔬菜貯藏在不恰當(dāng)?shù)臍怏w環(huán)境中，正常的呼吸代謝受阻而造成呼吸代謝失調(diào)稱為氣體傷害。常見的有低氧傷害和高二氧化碳傷害。低氧傷害：當(dāng)冷藏環(huán)境中的氧濃度低于2%時，蔬菜正常的呼吸作用就會受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)品無氧呼吸，產(chǎn)生和積累大量的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，毒害組織細(xì)胞，產(chǎn)生異味。高二氧化碳傷害：當(dāng)冷藏環(huán)境中的二氧化碳濃度大于10%時，會發(fā)生高二氧化碳傷害。傷害最明顯的特征是表皮凹陷和產(chǎn)生和色斑點(diǎn)。
因此在冷藏期間，應(yīng)根據(jù)不同品種蔬菜的生理特性，控制適宜的氧和二氧化碳的濃度，避免導(dǎo)致呼吸代謝紊亂而造成的生理傷害。
我們以“誠信、務(wù)實(shí)、開拓、創(chuàng)新”為理念，憑著較強(qiáng)的技術(shù)優(yōu)勢和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上，誠信為本”的服務(wù)理念，為客戶提供完善、周到、即時的售前、售中和售后服務(wù),免除了客戶后顧之憂。
