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如何保養(yǎng)雙溫冷庫呢

時間:2015-02-08 10:57來源:未知 作者:制冷網(wǎng) 點(diǎn)擊:
冷庫的保養(yǎng)是為了增長冷庫的使用時間,同時保證冷庫內(nèi)存放的物品的安全不變質(zhì),雙溫冷庫只是冷庫中的其中一種。雙溫冷庫在安裝后的使用過程中,因?yàn)槭称纷陨砗屯庠诘臈l件作用
  

  冷庫的保養(yǎng)是為了增長冷庫的使用時間,同時保證冷庫內(nèi)存放的物品的安全不變質(zhì),雙溫冷庫只是冷庫中的其中一種。雙溫冷庫在安裝后的使用過程中,因?yàn)槭称纷陨砗屯庠诘臈l件作用下,冷庫需要定期的保養(yǎng),下面制冷網(wǎng)來介紹一下,冷庫安裝后除霉殺菌的方法:

  1、冷庫設(shè)備的除霉殺菌與消毒

  大型冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在,會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。

  冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

  為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

  2、冷庫建造中產(chǎn)生異味的原因

  所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

  冷庫中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:

  入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

  存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。

  冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。

  冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

  冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

  冷庫中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

  不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。

北京制冷設(shè)備
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