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如何保養(yǎng)雙溫冷庫(kù)呢

時(shí)間:2015-02-08 10:57來(lái)源:未知 作者:制冷網(wǎng) 點(diǎn)擊:
冷庫(kù)的保養(yǎng)是為了增長(zhǎng)冷庫(kù)的使用時(shí)間,同時(shí)保證冷庫(kù)內(nèi)存放的物品的安全不變質(zhì),雙溫冷庫(kù)只是冷庫(kù)中的其中一種。雙溫冷庫(kù)在安裝后的使用過(guò)程中,因?yàn)槭称纷陨砗屯庠诘臈l件作用
  

  冷庫(kù)的保養(yǎng)是為了增長(zhǎng)冷庫(kù)的使用時(shí)間,同時(shí)保證冷庫(kù)內(nèi)存放的物品的安全不變質(zhì),雙溫冷庫(kù)只是冷庫(kù)中的其中一種。雙溫冷庫(kù)在安裝后的使用過(guò)程中,因?yàn)槭称纷陨砗屯庠诘臈l件作用下,冷庫(kù)需要定期的保養(yǎng),下面制冷網(wǎng)來(lái)介紹一下,冷庫(kù)安裝后除霉殺菌的方法:

  1、冷庫(kù)設(shè)備的除霉殺菌與消毒

  大型冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在,會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。

  冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

  為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

  2、冷庫(kù)建造中產(chǎn)生異味的原因

  所謂異味,即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?,通過(guò)物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長(zhǎng)日久,這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

  冷庫(kù)中產(chǎn)生異味,一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因:

  入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。

  存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù),未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。

  冷庫(kù)通風(fēng)不暢,溫、濕度過(guò)大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。

  冷庫(kù)制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

  冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

  冷庫(kù)中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。

  不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。

北京制冷設(shè)備
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