近些年來，食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動了冷庫的需求，加上人們對冷凍、冷藏食品的認(rèn)知度也越來越高，國內(nèi)冷藏冷凍行業(yè)市場規(guī)模不斷增加?？照{(diào)制冷大市場數(shù)據(jù)顯示，目前我國冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，每年全國對冷庫的需求量正在以30%的速度增長。
而今年三月，諸暨市場監(jiān)管局通過食品安全百日嚴(yán)打一號行動——凍品倉庫專項(xiàng)執(zhí)法行動走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少商戶存在帳目管理較隨意，冷庫經(jīng)營者未建立食品索證索票制度;自律能力較差，食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)口產(chǎn)品無中文標(biāo)識、進(jìn)口產(chǎn)品(主要是牛肉制品)無出入境檢驗(yàn)檢疫局CIQ標(biāo)識等。
同時(shí)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷庫凍藏食品因其產(chǎn)品來源的多樣性，分由農(nóng)業(yè)、商貿(mào)、海洋和漁業(yè)、動植物檢疫、海關(guān)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量技術(shù)、工商、食品藥品等多個(gè)市場監(jiān)管部門依據(jù)不同的食品安全法律與標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管職能，食品安全界限模糊，多頭、重復(fù)的管理體制，容易形成監(jiān)管真空。
為規(guī)范冷庫食品安全管理，諸暨市場監(jiān)管局專門出臺了《諸暨市冷庫食品管理制度》，包括《冷庫經(jīng)營者自律制度》、《冷庫食品安全責(zé)任書》、《冷庫商品管理臺帳》樣本等規(guī)范性文本，切實(shí)增強(qiáng)經(jīng)營者自律意識。
“其實(shí)現(xiàn)在很多經(jīng)營戶都有安全管理的意識，但是不知道如何自律，就缺乏這樣一套完善的制度。”諸暨市場監(jiān)管局李國女表示，此次冷庫食品管理制度，明確冷庫食品安全管理責(zé)任。同時(shí)規(guī)范冷庫食品出入庫的索證索票及臺帳制度，有效實(shí)現(xiàn)冷凍倉庫食品的追根溯源。
