存養(yǎng)海鮮，首先要了解它們在自然環(huán)境中所需的生活條件，如水溫、鹽度、酸堿度等;因為各種生物均有其生活的適宜條件，若水溫、鹽度突然變動太大或超過生物適應范圍，則不利于生物的生存。所以存養(yǎng)海鮮必須要有專門管理的技術人員，在每一水族箱內(nèi)要放置水溫計，注意水溫變化情況，并經(jīng)常測定水的鹽度和酸堿度。本章著重介紹海鮮存養(yǎng)的水環(huán)境的要求。
一、適宜的水溫
水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18-21℃，淡水生物則為20-23℃。因為溫度升高，水中的含氧量即會減少，這樣就會直接影響水質(zhì)的變化，甚至引起缺氧，使海鮮上浮乃至死亡。水溫長虹高還會促進水中細菌的生長繁殖，一般細菌的繁殖與溫度成正比。因此溫度過高對存養(yǎng)的生物很不利，往往會引起病害，造成損失。
水溫過低時，則應設法提高水溫。一般小型的水族箱，最經(jīng)濟的方法是在水族箱或存養(yǎng)池底部使用電熱棒加熱。此時要經(jīng)常測定水溫，將其變化控制在一定范圍內(nèi)，以免傷害存養(yǎng)的生物。另一種是用自動調(diào)節(jié)水溫的溫度計，它能在水溫達到所要求的溫度時自行切斷電源，在水溫低于要求時又能接通電流進行加溫。這種設備價格較高。廣東氣溫高，一般小型的海鮮酒店的水族箱規(guī)模不大，用電熱棒就可以了。
飼養(yǎng)檔次較高的熱帶觀賞魚時，設置電熱棒應遵循雙棒原則，即同時使用兩根功率較小的電熱棒來代替一根大功率的電熱棒，以防止因電熱棒的損壞而使溫度突然下降。
對于無過濾裝置和加氧氣泵的水族箱，電熱棒應盡量靠近底部，以免水溫上高下低;電熱棒也不要靠近玻璃，避免玻璃因受熱而炸裂。
使用電熱棒加溫時必須注意如下事項：
1.通電加熱前要檢查電熱棒是否破損，如有破損應停止使用，以防漏電。
2.應將電熱棒放入水族箱后才通電，以防電熱棒加熱后入水，發(fā)生爆裂。
3.使用普通電熱棒應密切注意水族箱的溫度，以防水溫過高。
二 對水質(zhì)的要求
1.自來水除氯
自然界的水都含有各種不同的化學物質(zhì)，這些物質(zhì)都會影響存養(yǎng)生物的存活率，在城市中自來水近乎中性，但含有氯，在用于海鮮存養(yǎng)時一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡單的是晾曬法，把水預先擱置3天后再用;在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化學法去氯，常用的去氯藥品有硫代硫酸鈉(俗稱海波)其反應方程式為：
Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL
在一般條件下，這個反應速度非?？臁Ａ虼蛩徕c在水中溶解之后，稍加攪拌，反應即可完成。硫代硫酸鈉的用量要根據(jù)水中游離氯的含量而定，一般用量為10kg自來水加入1g硫代硫酸鈉。
2.水的硬度及其調(diào)節(jié)
硬度和酸堿度是兩個最重要的水質(zhì)因素。
含有溶解的鈣鹽、鎂鹽、鐵鹽的水叫硬水。決定水的硬度大小的重要因素是水中金屬離子的含量。當鈣鹽在水中的含量達到65mg/L時，稱為中性水;小于65mg/L時，稱為軟水;大于65mg/L時稱為硬水。判斷硬水、軟水最簡易的方法是將水煮沸，若水壺底有積水堿的是硬水，否則是軟水。要根據(jù)存養(yǎng)對象的要求，調(diào)節(jié)水的硬度。
3.水的酸堿度及其調(diào)節(jié)
酸堿度即PH值，是氫離子濃度。水中氫離子濃度的負對數(shù)叫做水的酸堿度。
根據(jù)水中氫離子的濃度，水的酸堿度可分成14個等級。
一般說來，PH<7的水叫酸性水，PH=7的水叫中性水，PH>7的水叫堿性水。測定PH值的方法有兩種：其一，使用石蕊試紙和比色板，將試紙放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用專門的PH測定儀測定，最簡易的PH測試計比鋼筆稍大點，插入水中再按開關，液晶顯示器即可顯示出PH值。
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關，當水的酸性過強時，魚會呼吸困難，死亡;許多毒物的毒性也隨PH值的下降而增強。當水的堿性過強時，魚的鰓組織便會受到腐蝕，從而影響魚的正常生活。
在存養(yǎng)過程中，水族箱中的水有時會變成混濁不清，這可能是喂養(yǎng)的飼料給得過多，致使殘余的食物浸漬在水中，有利于細菌和病原菌的繁殖。這樣會使水質(zhì)惡變，產(chǎn)生腐臭味，并變成白色或灰白色。此時應徹底將水全部更換，清池消毒，把存養(yǎng)的海鮮撈出用濃度為0.3×10-6的殺菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同時應酌量減少飼料或停止喂食。若再發(fā)現(xiàn)箱底積存剩余飼料殘渣，可用虹吸管及時把殘渣吸出，清除干凈，若換水后水仍混濁，應對水族箱內(nèi)的砂石進行一次徹底消毒。
有時因貨源多，水族箱和存養(yǎng)池存養(yǎng)的生物過多，亦會引起水變混濁，因為生物排出的糞便堆積，會使水變酸;生物的游動又使死物漂浮，使水又混又臟。
調(diào)節(jié)水的酸堿度主要是用化學藥劑，最常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氫鈉用于降低PH值，即增大水的酸性;碳酸氫鈉用于提高PH值，即增大水的堿性，使用時可根據(jù)需要把配制好的溶液逐漸滴加到水里，充分攪拌，要不斷用PH紙測試，直至水的酸堿度達到要求為止。水的酸堿性的變化應控制在±0.1范圍內(nèi);因為PH值劇烈變化對存養(yǎng)很不利。有經(jīng)驗的飼養(yǎng)管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質(zhì)是否變壞。一旦發(fā)現(xiàn)有異常，務必立即測定PH值，如果水質(zhì)確實不適宜存養(yǎng)海鮮時，應立即換水。
4.溶解氧
魚類、蝦、貝等是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養(yǎng)期若發(fā)現(xiàn)魚浮頭，說明水中缺少氧氣，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常會導致存養(yǎng)池的生物全部死亡。
從生態(tài)學角度考慮，氧氣對魚類生存的影響可分為三類：水中溶解氧含量大于5.0×10-6
是魚生存的適宜數(shù)值;在3.0×10-6～4.9×10-6之間，魚勉強可生存;0.3×10-6～2.9×10-6 之間，不適合魚生存。
水中溶解氧的含量受水族箱中各種有機物質(zhì)的多少、氣壓的高低等諸因素的影響。
改良水質(zhì)，增加光照時間，配備增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的尾數(shù)，過濾水族箱里的水，采用水循環(huán)系統(tǒng)，均可增加水中溶解氧的含量。
5.毒物
在存養(yǎng)過程中，常常發(fā)生存養(yǎng)生物慢性中毒的現(xiàn)象，這是由于水中含有毒物所致。一般在短期內(nèi)多數(shù)不會有明顯的癥狀，通常在2-3天便會死亡。
為防止中毒，應注意不使毒物進入水族箱里，要認真檢查在運魚過程中容器有否被農(nóng)藥污染等。
6.換水
當水質(zhì)發(fā)生以下情況時，需要將水族箱的水全部換出：1水混濁，發(fā)生異臭;2魚鼻朝上;3魚患病。此外即使沒有出現(xiàn)水質(zhì)惡化的現(xiàn)象，也要經(jīng)常檢查。
從養(yǎng)殖場或海上魚市場等地選購來的海鮮運到城市存養(yǎng)，會遇到海水來源困難的問題，尤其是內(nèi)陸地區(qū)，經(jīng)常要更換海水，這已成為經(jīng)營者一大負擔。
為了解決海鮮存養(yǎng)的實際問題南海水產(chǎn)研究所廣州市海神水族科技服務公司的科研人員，經(jīng)過多年的研究和養(yǎng)殖試驗，成功地開發(fā)了閉合循環(huán)海鮮水產(chǎn)存養(yǎng)系統(tǒng)，解決了海鮮水產(chǎn)存養(yǎng)技術問題，經(jīng)過多年的實際應用，證明了其可行性。他們還應用新技術，成功地開發(fā)了科學配制的人工海水和固體海水素，用以替代天然海水，獲得較理想的效果。海鮮存養(yǎng)技術的新突破，為海鮮存養(yǎng)、經(jīng)營者帶來了福音。
